2013年7月25日星期四

久违の南瓜馒头包

24/01/13之作


食谱取之于孟老师的中式面食...

材料:(一次性搅拌法)
  • 南瓜泥(蒸熟压烂) 120g
  • 水 180g
  • 即溶酵母 1tsp+1/2tsp
  • 中筋面粉 500g
  • 黄糖 50g
  • 沙拉油 20g
做法:
-我把所有材料放入面包机按dough搅拌成团然后放置在温室松弛5分钟既可以整形.整完形的面团做最后的发酵20分钟,
然后放入蒸笼里以大火蒸15分钟.

2013年7月19日星期五

Chocolate Chip Muffin



巧克力,巧克力...相信大多数的小孩都爱吃巧克力吧!!我家两个女儿也不例外.刚才下午一听到我说要做巧克力杯子蛋糕两个就开心的欢呼...Yeah!!大的女儿还说:"妈咪,明天我带Muffin去下课吃."(明天学校有补课)她这么一带,就打包三粒进tupperware了.
一路以来巧克力蛋糕我都很少做,终觉得很重口味...重要的是我不爱吃巧克力...今天是为了孩子们做的...






材料:

  • 软化牛油 120g
  • brown sugar 70g
  • 鸡蛋 2颗(打散)
  • 豆奶水 40g(牛奶也可以)
  • 自发面粉 130g(帅过滤)
  • cocoa powder 2tbsp
  • Munchy chocolate chip饼干 3片(压碎)
  • chocolate chip 适量
  • 杏仁片 适量
做法:

  1. 先将牛油用手拌机器加入糖一直打发至松.
  2. 把打散的鸡蛋分次加入(1)内搅拌均匀.
  3. 把帅好的面粉和可可粉轻轻慢慢的分次加入(2),用刮刀搅拌均匀
  4. 然后再慢慢的把奶水和压碎的饼干交替的加入面糊内搅拌均匀
  5. 用汤匙把面糊放进杯子约8分满即可.
  6. 随意的把chocolate chip & 杏仁片撒在面糊上.
  7. 把装好面糊的杯子送进已经预热烤箱,以170°烘烤 15-20分钟.



这个小家伙开动宵夜咯!!
吃了一口说:Mmm...mummy 蛋糕好吃,明天我也要带去学校哦!!好吗?
真拿她没办法,原来她在试吃...


班兰馒头包

家里的面包吃完了,应该是时候做些存粮了.冰箱里还有前几天blender好的pandan汁,随手就拿起面粉做了馒头.上个星期拜祭老妈子的忌日也做了这款馒头,觉得不错吃,所以又再卷起这款馒头包.当天,孩子们的下午茶也有着落了...


 18/07/13之作

18/07/13之作


13/07/13之作~拜祭老妈子用的


材料:(一次搅拌法)
  • 班兰汁 260g
  • 即溶酵母 1tsp + 1/4tsp
  • 普通面粉 500g
  • brown sugar 45g
  • 有机豆粉 1tbsp
  • 花油 1tbsp
做法:
  1. 把糖,豆粉,还有过帅后的面粉放入面包机,按8dough
  2. 将班兰水,即溶酵母混合搅拌.然后倒入面包机一起随着搅拌.
  3. 看面粉一搅拌成团后才把油倒入一起搅拌均匀一直到完成.
  4. 将搅拌好的面团放在温室松弛5分钟,即可开始整形.
  5. 把整形好的面团放入蒸笼内,盖上笼盖,做最后的发酵大约20-30分钟左右,面团发酵至双倍大后就可以放入窝内蒸了.
  6. 窝内放入冷水,以中大火煮沸后将蒸笼放入蒸约15分钟.


2013年7月6日星期六

久違の牛油磅蛋糕~Butter Pound Cake


040713~星期四0930pm之作

切片圖~040713


060713~今日傑作
O(∩_∩)O哈哈哈~牛油瘋來咯!!好久都沒上blog了,無意間在簡易食譜看到的牛油磅蛋糕,想想也好久沒動手做了,好吧!就是它了...
材料容易記,看了一篇就記下在腦裡了...(自己稍微更改了一些)

材料準備:
  • 直發麵粉 200g
  • 軟化牛油 200g
  • 黃糖 150g
  • 雞蛋 3顆  
  • organic豆奶 50ml
做法: 
  1. 預熱焗爐至 180C / 356F.
  2. 牛油置室溫中待軟,約20分鐘。牛奶置室溫回溫。
  3. 直發粉過篩備用。蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁,過篩去泡,待用。
  4. 置軟化牛油於大盤中,用電動搞拌器用低速打散。加糖,用中速打勻。轉中高速,打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
  5. 分三至四次加入蛋汁,每次完全打勻。
  6. 分三次篩入麵粉混合物。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。
  7. 逐少拌入牛奶,成一幼滑麵糊。把麵糊倒進鋪上烘培紙的蛋糕盤中。稍掃平表面。立即放入已預熱的焗爐中,焗約20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出,用小刀在中央輕割一直線。放回焗爐中,把溫度降至 170C / 335F. 繼續焗多20至25分鐘。用竹籤或針插入中央,沒麵糊黏著,即熟透。拿出焗盤放在鐵架上5分鐘,脫模,待完全放涼,即成。


更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2013/07/butter-pound-cake.html#ixzz2YFKQ0Mbd










2012年12月20日星期四

自制面粉粿



加入自己想吃的材料
如:鱼饼,hot dog,肉碎,肉圆,苋菜....
烫头(熬了江鱼仔烫头)






这两天的晚餐和午餐
自己动手做面粉粿
懒惰用手搓面粉
cosway面包机待用
把所有材料倒入按8号就搞定
然后让面团在里头休息20分钟



面粉食谱:

  • 普通面粉 300g
  • 鸡蛋 2粒
  • 水 40g
  • 幼糖 20g
  • 盐少许




Steam Miost Chocolate Cake



做给侄儿的生日蛋糕
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蛋糕体:
  • 牛油 180g
  • 幼糖 160g
  • 淡奶 200g
  • 蛋 2粒
  • 普通面粉 100g
  • 可可粉 50g
  • 发粉 1/2tsp
  • soda粉 1/2tsp
做法:
  1. 糖,淡奶,牛油放入窝内,隔水煮溶,待用(待凉)
  2. 待凉后分次加入鸡蛋,搅拌均匀
  3. 把所有粉类过滤后放入另一个盆内,把2倒入,搅拌均匀
  4. 烤盘涂油(避免蛋糕粘着),倒入面糊放入蒸炉,中火蒸煮45分钟.
巧克力酱:
  • 炼奶 200g
  • corn oil @ 牛油 2tbsp
  • 可可粉 20g
  • 盐少许
(把以上材料隔水煮溶,至稍微浓稠,加入盐拌均)
(待巧克力酱稍微冷后倒在蛋糕上即可)





2012年12月13日星期四

牛油杯子蛋糕

送给朋友新家入伙的小小❤意
把剩余的巧克力淋酱淋在蛋糕上
摆上简单的装饰




蛋糕食谱:
  • 牛油 250g
  • 幼糖 180g
  • 鸡蛋 4颗
  • 牛奶水 2tbsp
  • 自发面粉 250g
  • 牛奶粉 30g
  • 发粉 1/2tsp
  1. 把牛油打发,加入幼糖搅拌至糖融入牛油,松发
  2. 再一颗一颗的把蛋加入搅拌均匀,然后加入奶水搅拌均匀.
  3. 把所有粉类过滤后,分次的加入(2)搅拌均匀
  4. 把面糊倒入杯子8分满后送入烤箱160°,大约20分钟.